테르 다케시아(Terre d'Aquesia)의 포도원과 토착 와인

테레 다퀘시아(Terre d'Aquesia)는 2019년 토시아, 움브리아, 남부 토스카나의 경계 지역이자 역사적으로 비아 프란치제나(Via Francigena)가 지나던 아콰펜덴테(Acquapendente)에 설립되었습니다. 사세토 숲(Bosco del Sasseto), 몬테 루페노 자연보호구역(Monte Rufeno Natural Reserve), 몬테 아미아타 화산 지대(Monte Amiata) 사이에 자리 잡은 이 지역에서 빈첸초 아두치(Vincenzo Adduci)는 연구, 경험, 그리고 테루아에 대한 존중을 바탕으로 와인 프로젝트를 만들어냈습니다. 제약 및 석유화학 분야에서 20년간 화학 엔지니어로 근무한 그는 포도 재배와 양조학에 대한 지식을 심화하고 와인의 세계로 자신만의 여정을 시작하기로 결정했습니다.
10헥타르 규모의 포도밭은 해발 300~350미터의 남동향 경사면에 펼쳐져 있으며, 구조감과 복합미를 더하는 미사질 점토 토양에서 자랍니다. 덥고 바람이 부는 여름과 서늘한 밤이 특징인 기후는 와인의 균형과 섬세한 향을 촉진합니다. 토착 품종과 국제 품종(산지오베세, 칠리에졸로, 그레케토, 몬테풀치아노 다브루초, 카베르네 소비뇽, 샤르도네)을 재배하며, 스퍼드 코르동 방식으로 포도나무를 관리하고 환경에 미치는 영향을 최소화하는 농법을 사용합니다.

생산 철학은 포도밭을 중심으로 합니다. 최고 품질의 포도만이 지역의 특성을 제대로 표현하는 진정한 와인을 만들어낼 수 있다고 믿습니다. 양조장에서는 각 구획의 포도를 소형 발효조에서 개별적으로 양조하고, 스테인리스 스틸 탱크 또는 사용했던 오크통에서 적절한 기간 동안 숙성합니다. 이처럼 와인은 자연, 기술, 그리고 와인메이커로서의 역할에 대한 깊은 이해가 어우러져 탄생하는 문화적 표현이자 지식의 여정이 됩니다.