1910년부터 로스 팔리토스(Los Palitos) 와인 양조장의 소유주였던 돈 프란시스코 파에스 산체스(Don Francisco Páez Sánchez)가 개발한 소규모 셰리 와인 식초 솔레라 시스템은 그의 아들인 돈 안토니오 파에스 로바토(Don Antonio Páez Lobato)가 1945년부터 당시로서는 이례적인 사업이었던 셰리 식초 시장에 진출하는 계기와 영감을 제공했습니다.
저희의 "기본 솔레라" 시스템 개발에는 로스 팔리토스의 소규모 솔레라 시스템과 윌리엄스앤험버트(Williams&Humbert), 샌드맨(Sandeman), 곤살레스 비아스(González Byass), 보데가스 알폰소 라카베 루이스-타글레(Bodegas Alfonso Lacave Ruiz-Tagle) 등 지역 여러 업체에서 선별 및 인수한 솔레라 시스템을 활용했습니다. 하지만 무엇보다 중요한 것은 1936년부터 이어져 온 돈 알레한드로 로메로 오스본(Don Alejandro Romero Osborne)의 솔레라 시스템을 인수한 것이었습니다. 이 시스템은 오랜 역사와 탁월한 품질 면에서 매우 귀중한 자산이었습니다.
이로써 저희 회사는 셰리 식초의 생산, 숙성 및 판매에 대한 여정을 시작했습니다. 이 제품은 뛰어난 품질을 자랑했음에도 불구하고, 와이너리 소유주, 가족, 지인 등에게만 소비되어 왔기에, 이전에는 전례 없는 사업이었습니다.
하지만 1977년부터 저희는 헤레스 지역에서는 흔치 않은 와인들을 시도해 왔습니다. 비냐 루시아(Viña Lucía)는 이 지역 최초의 병입 크리안사(Crianza) 레드 와인이며, 티에라 블랑카(Tierra Blanca)는 오버덕션 방식으로 만든 안달루시아 화이트 와인으로, 세미 스위트 버전도 있습니다.
또한, 다양한 발사믹 소스와 요리용 와인으로 구성된 도냐 페파(Doña Pepa) 제품 라인도 출시했습니다.
건배!
5.0
박물관, 식초 및 셰리 오크통 숙성 와이너리 방문 + 와인 2종 시음
무료 취소
방문 및 시음
1h30
1-20명
2 시음
- 생산 와이너리: 위스키 등의 주류를 숙성하는 셰리 캐스크를 포함한 와이너리 구역을 방문하세요.
- 셰리 식초 저장고.
- 보데가 산타 루시아 방문.
- 가족 및 사업 역사에 대한 시청각 자료.
- 헤레스 와이너리의 옛 라벨 컬렉션.
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