삶을 더 잘 다스리고 더 나은 와인을 생산하기 위해 기술을 적용하는 것이 아닙니다. 오히려 삶의 역동성에 영감을 받고 자신감을 갖는 것, 그것이 바로 삶을 배우는 것입니다!
이는 인간의 관심과 자연이 제공하는 것 사이의 조화를 요구합니다. 자연의 매혹적인 다양성을 관찰하고 이해하는 것으로 돌아가는 것이지, 단순한 방임주의적 접근 방식이 아닙니다. 살아있는 와인은 야생 와인이 아닙니다. 우리는 문명화된 와인, 감성적인 와인을 추구합니다. 그러니 거창한 말이나 지나친 예의는 이제 그만.
진정성을 위한 공간을 마련하십시오.
1999년부터 점진적으로 도입된 바이오다이내믹 농법은 이제 포도밭 전체에 적용되고 있습니다.
토양 관리는 화학 제초제를 사용하지 않고 기계적인 방법으로 이루어지며, 토양의 미생물 생태계를 보존합니다. 우리는 포도 찌꺼기를 거름과 섞어 1년 동안 퇴비로 만든 후 포도나무에 다시 사용합니다. 저희는 포도나무의 건강 증진과 숙성을 위해 가지치기와 싹 제거 방식에 더욱 심혈을 기울이고 있습니다.
살충제 사용을 완전히 중단하고 천적의 귀환을 도왔습니다. 포도밭 방제를 위해 사용하는 제품은 보르도 혼합액, 유황, 바이오다이내믹 제제, 그리고 쐐기풀, 레디, 서양톱풀과 같은 허브 추출물뿐입니다.
수확은 손으로 이루어지며, 작은 나무 상자에 담아 압착하기 전까지 보관합니다.
선별 작업은 포도나무 그루터기에서 엄격한 품질별 분류 과정을 거쳐 진행됩니다. 압착은 공기압착기를 사용하여 천천히 진행합니다. 침전 과정을 거친 후, 포도에 자연적으로 존재하는 효모를 이용하여 발효를 진행합니다. 숙성 마지막 단계에서는 각 와인의 수명에 따라 (일률적으로는 아니지만) 적정량의 유황을 병입합니다. 토양, 식물, 그리고 인간을 존중하는 이 재배 방식은 각 와인과 테루아의 특성이 더욱 잘 드러나도록 해줍니다. 물론 모든 것을 결정짓는 단 하나의 방법은 없으며, 다양한 선택과 세심한 배려가 복합적으로 어우러져 만들어지는 결과입니다.
4.8
저희 와인 저장고에서 시음해 보세요
무료 취소
와인 시음
1h00
1-15명
6 시음
저희 와인 저장고에서 바이오다이내믹 와인 시음을 통해 저희 와인을 경험해 보세요.
지금 예약하고 나중에 결제하세요. 유연성을 유지하면서 자리를 확보하세요.
구글 맵
웨이즈
계획
